名称：柠檬酸

英文名：Citric Acid

别    称：枸橼酸

化学式：C₆H₈O₇

分子量：192.13

CAS登录号：77-92-9

EINECS登录号：201-069-1

熔    点：153℃（失水）

沸    点：175℃分解

水溶性：易溶于水

密    度：1.542g/cm³

外    观：白色结晶粉末

化学名称：3-羟基-1,3,5-戊三酸或2-羟基丙烷-1，2，3-三羧酸

应用领域

1、柠檬酸是世界上用生物化学方法生产的产量最大的有机酸， 柠檬酸及盐类是发酵行业的支柱产品之一，主要用于食品工业，如酸味剂、增溶剂、缓冲剂、抗氧化剂、除腥脱臭剂、风味增进剂、胶凝剂、调色剂等。

2、柠檬酸是通过微生物发酵生产的有机酸，在洗涤剂生产当中进行应用比较广泛，其自身的特异性以及螯合作用发挥起到了积极作用。

3、柠檬酸属于果酸的一种，主要作用是加快角质更新，常用于乳液、乳霜、洗发精、美白用品、抗老化用品、青春痘用品等。