中文名：柠檬酸钠

别    称：枸橼酸钠

化学式：Na3C6H5O7·2H2O

分子量：294.1

CAS登录号：6858−44−2

熔    点：加热至150℃失去结晶水

水溶性：易溶于水

密    度：1.859（相对密度）

外    观：白色或无色粉末

应用领域

1、柠檬酸钠主要是用作食品添加剂，需求量最大，还能用作调味剂、膨胀剂、稳定剂、防腐剂、缓冲剂、和乳化剂等；另外，柠檬酸钠和柠檬酸搭配，还能用作各种糕点、冷饮、果汁、饮料、冷饮、奶制品和果酱等的风味剂、胶凝剂及营养增补剂。

2、柠檬酸钠作为长效抗凝血剂，使血液可以更久地保存。 柠檬酸钠还有防腐作用，用于保存一些药物。

3、在建筑工业上，柠檬酸钠可在制作混凝土时作为缓凝剂加入，能提高水泥制品的抗冻、抗压及抗拉性能；在环境问题日益严重的社会条件下，一些冶炼厂的排空烟气中二氧化硫严重超标，有研究表明利用柠檬酸钠自身的特性用来脱去工业尾气中的硫化物效果明显。