中文名：吲哚

英文名：Indole

别    称：氮杂茚;苯并吡咯等

化学式：C8H7N

分子量：117.1479

CAS登录号：120-72-9

EINECS登录号：204-420-7

熔    点：51-54℃

密    度：1.149g/cm3

香料用途

天然品广泛含于苦橙花油、甜橙油、柠檬油、白柠檬油、柑橘油、柚皮油、茉莉花油等精油中。

可广泛用于茉莉、紫丁香、橙花、栀子、忍冬、荷花、水仙、依兰、草兰、白兰等花香型香精。极微量可用于巧克力、悬钩子、草莓、苦橙、咖啡、坚果、乳酪、葡萄及果香复方等香精中。

GB 27 60 规定为允许使用的食用香料。主要用以配制干酪、柑橘、咖啡、坚果、葡萄、草莓、树莓、巧克力、什锦水果、茉莉及百合等香精。